提拉米蘇 甜度較高 青如試吃
35cmX21cmX5cm容器
約18-20人份
一.巧克力咖啡戚風蛋糕
42cmX30cm平板蛋糕1個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,低筋麵粉70g,
無糖純可可粉20g,牛奶50g,即融咖啡粉1大匙,
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.牛奶煮熱,將即融咖啡粉倒入混合均勻放涼備用
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.烤盤鋪上白報紙
6.烤箱打開預熱至170度c
提拉米蘇
