為晟媽咪提了帶好重的梅子送給我做脆梅
接受了又多了一項挑戰
畢竟很久沒做了
脆梅
約6公斤(10台斤)
材料:
青梅6公斤,搓揉使用的鹽約50-80g
浸泡鹽水 : 清水2000cc,鹽20g(約水量的1%)
**(若鹽水份量不夠,請依照相同比例自行增加)
第一次浸泡糖水: 冷水2000cc,黃砂糖1公斤
第二次浸泡糖水: 冷水2000cc,黃砂糖1公斤
第三次浸泡糖水: 冷水3000cc,黃砂糖1.5公斤
**(若糖水份量不夠,請依照相同比例自行增加)
步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,瀝乾水份
2.用牙籤將蒂頭去除
3.灑上少許鹽,用雙手用力搓揉至青梅表面產生濕潤的感覺
(至少要7-8分鐘)
4.青梅如果份量大可以分次搓揉
5.請看照片6,左邊為沒有搓揉,右邊為搓揉過的
6.搓揉完成的青梅放入大盆子中,上方壓一個重物
7.放置2-3小時自然出水,然後將壓出來的水倒掉
8.用刀背將青梅拍破
(拍的力道要稍微控制一下,太用力會造成青梅破裂成2半,不夠力又
拍不破,苦水出不來)
9.準備一鍋冷開水,水量約2000cc,水中放入1%的鹽(約20g)融化
10.將拍好的青梅放入鹽水中浸泡7-8小時(過夜)
11.洗漕中放滿冷水,將泡好的青梅撈起,放在冷水中浸泡2小時
12.時間到,水放掉,再度放滿水,浸泡2小時,總共浸泡3次
13.浸泡過程中可以準備第一次浸泡的糖水
14.將黃砂糖+冷水煮沸放涼
15.浸泡清水3次的青梅撈起用冷開水沖一下瀝乾水份
16.放入已經放涼的糖水中浸泡8-10小時
17.浸泡過程中可以準備第二次浸泡的糖水,將黃砂糖+冷水煮
沸放涼
18.將第一次浸泡糖水完成的梅子撈起再放入第二次的糖水中
泡8-10小時
19.最後準備第三次浸泡的糖水,再度將泡好的梅子撈起放在第
三次的糖水中即可放冰箱
20.再泡約2-3天即可,冷藏保存約可以10-14天
(泡越久越甜)
補充:
1.浸泡第一次及第二次的糖水可以當飲料喝
2.如果喜歡酸一點的味道,可以省略第2次的浸泡,直
接泡第3次的糖水就可以
3.做脆梅務必選擇較青的青梅,太熟軟的不行
4.脆梅不適合久放,儘量7-10天內吃完.家中若人口
少,請將所有材料減半製作.
2011年4月18日 星期一
洪蘭：用金錢當獎勵的危險
作者：洪蘭 出處：親子天下第17期
如果拿金錢去鼓勵某個行為，行為者會失去內在的驅力，短期內很有效，但是長期下來動機會降低，工作會難以為繼。這是為什麼用錢去鼓勵孩子考一百分，久一點後常常會無效。
一位家長寫信給我，說她一直奉行「鼓勵替代懲罰」，所以把給孩子的零用錢換成幫忙做家事的酬勞，例如：倒垃圾、洗碗一次50元；清理房間、考一百分100元……。一開始還好，現在老大升上國中，老二念五年級後就不靈了。如果他們不缺錢就叫不動，老大還會說現在通貨膨脹，媽媽付的錢兩年沒有漲價，要求加薪。她來信問怎麼辦？
在行為主義盛行時，心理學家發現飢餓的動物進了實驗室後，會很努力的工作以換取食物；哈佛大學的史金納更訂出了有名的報酬率。但是後來發現，猴子會為了好奇心去做沒有報酬的行為，好像除了胡蘿蔔與棒子之外，還有別的成分在內，於是心理學家開始尋找。
有一個實驗是把受試者隨機分成A、B兩組，請他們到實驗室來拼樂高，一連做3天。第一天，兩組都無酬；第二天，A組如果成功拼出一張圖可得到6美元的酬勞，B組無酬；第三天，A組回復無酬，B組則始終無酬。實驗進行到一半時，實驗者藉故離開10分鐘，請受試者等他一下。他其實是到隔壁的觀察室去觀看。結果發現，第一天，兩組人在他離開後都繼續把圖拼完，平均做了4分鐘才停下來休息，表示他們對玩樂高是感興趣的。第二天，A組因為拼完一圖可拿6美元的酬勞，就很勤勞的做；B組仍然跟昨天一樣，做了4分鐘後停下來休息。但第三天情形就不同了，A組因為沒有酬勞了，工作的熱情馬上下降，而B組還是一樣。
也就是說，如果拿金錢去鼓勵某個行為，行為者會失去內在的驅力，短期內很有效，但是長期下來動機會降低，工作會難以為繼。這是為什麼用錢去鼓勵孩子考一百分，久一點後常常會無效。我們如果想要激發孩子的進取心，不可以把重點放在金錢報酬上，要想辦法激發他的榮譽心和自我價值；不能把學習轉換成商業交易，一旦變成商業行為後，就會失去自主性和創新。
另一個研究是找了23名畫家，請他們自己選出10幅受委託和10幅非委託的畫，送去給藝術評鑑家就創意做評鑑。結果發現，受委託的作品評價遠比自由作品低，因為被人委託時，心中不自覺有綁手綁腳的感覺，創意就低了。人必須做自己的主人才會有成就感，金錢會使創意降低。
因此，如果工作是呆板無趣，薪水愈高表現愈佳，因為這種工作無內在激勵可言；但只要牽涉到最基本的內在認知，光談報酬就不行了。人異於禽獸的地方就在此，人有自我激勵、自我滿足的心。所以，要孩子做家事，不要付他錢，要讓他看到做家事的意義，例如替母親分勞、家是建立在彼此的義務上，所以家人必須相互幫忙……；考一百分不要給他錢，學習的目的不是成績單，成績單只是回饋的一種方式……。理想和熱情會支持一個人一直往前進，金錢只會使人怠惰，父母不可不慎。
在行為主義盛行時，心理學家發現飢餓的動物進了實驗室後，會很努力的工作以換取食物；哈佛大學的史金納更訂出了有名的報酬率。但是後來發現，猴子會為了好奇心去做沒有報酬的行為，好像除了胡蘿蔔與棒子之外，還有別的成分在內，於是心理學家開始尋找。
有一個實驗是把受試者隨機分成A、B兩組，請他們到實驗室來拼樂高，一連做3天。第一天，兩組都無酬；第二天，A組如果成功拼出一張圖可得到6美元的酬勞，B組無酬；第三天，A組回復無酬，B組則始終無酬。實驗進行到一半時，實驗者藉故離開10分鐘，請受試者等他一下。他其實是到隔壁的觀察室去觀看。結果發現，第一天，兩組人在他離開後都繼續把圖拼完，平均做了4分鐘才停下來休息，表示他們對玩樂高是感興趣的。第二天，A組因為拼完一圖可拿6美元的酬勞，就很勤勞的做；B組仍然跟昨天一樣，做了4分鐘後停下來休息。但第三天情形就不同了，A組因為沒有酬勞了，工作的熱情馬上下降，而B組還是一樣。
也就是說，如果拿金錢去鼓勵某個行為，行為者會失去內在的驅力，短期內很有效，但是長期下來動機會降低，工作會難以為繼。這是為什麼用錢去鼓勵孩子考一百分，久一點後常常會無效。我們如果想要激發孩子的進取心，不可以把重點放在金錢報酬上，要想辦法激發他的榮譽心和自我價值；不能把學習轉換成商業交易，一旦變成商業行為後，就會失去自主性和創新。
另一個研究是找了23名畫家，請他們自己選出10幅受委託和10幅非委託的畫，送去給藝術評鑑家就創意做評鑑。結果發現，受委託的作品評價遠比自由作品低，因為被人委託時，心中不自覺有綁手綁腳的感覺，創意就低了。人必須做自己的主人才會有成就感，金錢會使創意降低。
因此，如果工作是呆板無趣，薪水愈高表現愈佳，因為這種工作無內在激勵可言；但只要牽涉到最基本的內在認知，光談報酬就不行了。人異於禽獸的地方就在此，人有自我激勵、自我滿足的心。所以，要孩子做家事，不要付他錢，要讓他看到做家事的意義，例如替母親分勞、家是建立在彼此的義務上，所以家人必須相互幫忙……；考一百分不要給他錢，學習的目的不是成績單，成績單只是回饋的一種方式……。理想和熱情會支持一個人一直往前進，金錢只會使人怠惰，父母不可不慎。
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身教 家庭教育
打是情罵是愛 吵架是為了不分開?
台視 犀利人妻 第23集 20110415 播出：精釆完結篇
連孩子都在討論的劇情
我得到什麼呢?
男主角說
原諒我不會溝通
只有一直忍耐的女主角雖然找到自己了
是否也少去了溝通的機會?
撇開暴力
男女雙方的溝通
是否由傾聽開始?
誰聽你說話?
你聽不聽得懂另一半想說話?
連孩子都在討論的劇情
我得到什麼呢?
男主角說
原諒我不會溝通
只有一直忍耐的女主角雖然找到自己了
是否也少去了溝通的機會?
撇開暴力
男女雙方的溝通
是否由傾聽開始?
誰聽你說話?
你聽不聽得懂另一半想說話?
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