http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=219098原味海綿蛋糕: 6吋
材料:
雞蛋2顆,低筋麵粉70g,細砂糖50g,牛奶10cc,無鹽奶油10g,
由於要給孩子裝飾五組 應要準備五倍份量
工具:
事先準備工作:
1.分別將所有材料量秤好,雞蛋必須是室溫的溫度
2.低筋麵粉用篩網過篩
3.烤盤鋪上一張烤焙專用白報紙
4.烤箱預熱至160度c
5.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘 參考 : 全蛋打發
(水溫不可以超過50度c,以免雞蛋燙熟)
6.無鹽奶油融化成液狀
步驟:1.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
4.將過篩的粉分2次加入蛋糊中混合均勻
(加入粉的時候不要揚的太高避免蛋糊消泡)
5.牛奶+融化的無鹽奶油放入盆中混合均勻
6.將一部份的麵糊倒入奶油中,用打蛋器攪拌均勻 勿拿起會噴
7.然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中,用打蛋器攪拌均勻
8.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤25分鐘(小紙杯僅二十分)
10.出爐後馬上倒扣在鐵網架上放涼
11.完全涼透後裝入塑膠袋密封避免乾燥
