桑葚果醬

忙到暈頭轉向
又投醫了
到底為了什麼?我有點不知
上午忙著做較學觀摩的點心
雖然有學生幫忙
但加上一頓午餐
其實還是很辛苦
中午過後又趕去后里上課
女兒這次似乎進步了
聽得很積極
但搶答時我才發現
他反芻的很薄弱
傍晚又去找了后里的好友
吃了一頓飯
朋友送上最新鮮的桑甚
其實很累了
加上身體已經明顯感到疲累與不適
一到家
我和孩子都去看醫生了
會來還有頭疼的一袋桑甚
怎知還有熱情的家長被老公澆熄冷水
拎著桑葚再跑回家
今天真的發現會做 愛做也是會累死人的
但拒絕別人的好意
說實在我蠻過一不去

一堆韭菜與蔥

對於韭菜與蔥
我個人是不喜歡直接拿來大快朵頤的
所以因為這十分廉價的美味
卻要讓我省小錢花大錢並且累得半死

韓式炒白菜 大白菜 400公克、培根五花肉片 100公克、洋蔥絲 30公克、韭菜段 10公克、蒜末 10公克 白灼韭菜 韭菜 150公克、蒜仁 2顆 韭菜盒子(3) 溫水麵糰 300公克、韭菜內餡 適量

韭菜炒豆乾絲

豆乾絲 200公克、韭菜段 150公克、辣椒絲 少許、蒜末 10公克、水 少許

酸菜炒豬血

豬血 450公克、酸菜 80公克、韭菜 40公克、蒜末 10公克

大腸豬血湯 豬大腸 1條、豬血 1塊、大骨 1根、蔥 2根、薑 15公克、米酒 1/2杯、韭菜 6支、酸菜絲 150公克、水 12杯

醃脆梅

為晟媽咪提了帶好重的梅子送給我做脆梅
接受了又多了一項挑戰
畢竟很久沒做了
脆梅
約6公斤(10台斤)

材料:
青梅6公斤,搓揉使用的鹽約50-80g

浸泡鹽水 : 清水2000cc,鹽20g(約水量的1%)
**(若鹽水份量不夠,請依照相同比例自行增加)

第一次浸泡糖水: 冷水2000cc,黃砂糖1公斤
第二次浸泡糖水: 冷水2000cc,黃砂糖1公斤
第三次浸泡糖水: 冷水3000cc,黃砂糖1.5公斤
**(若糖水份量不夠,請依照相同比例自行增加)

步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,瀝乾水份
2.用牙籤將蒂頭去除
3.灑上少許鹽,用雙手用力搓揉至青梅表面產生濕潤的感覺
   (至少要7-8分鐘)
4.青梅如果份量大可以分次搓揉
5.請看照片6,左邊為沒有搓揉,右邊為搓揉過的
6.搓揉完成的青梅放入大盆子中,上方壓一個重物
7.放置2-3小時自然出水,然後將壓出來的水倒掉
8.用刀背將青梅拍破
   (拍的力道要稍微控制一下,太用力會造成青梅破裂成2半,不夠力又
     拍不破,苦水出不來)
9.準備一鍋冷開水,水量約2000cc,水中放入1%的鹽(約20g)融化
10.將拍好的青梅放入鹽水中浸泡7-8小時(過夜)
11.洗漕中放滿冷水,將泡好的青梅撈起,放在冷水中浸泡2小時
12.時間到,水放掉,再度放滿水,浸泡2小時,總共浸泡3次

13.浸泡過程中可以準備第一次浸泡的糖水
14.將黃砂糖+冷水煮沸放涼
15.浸泡清水3次的青梅撈起用冷開水沖一下瀝乾水份
16.放入已經放涼的糖水中浸泡8-10小時

17.浸泡過程中可以準備第二次浸泡的糖水,將黃砂糖+冷水煮
     沸放涼
18.將第一次浸泡糖水完成的梅子撈起再放入第二次的糖水中
     泡8-10小時
19.最後準備第三次浸泡的糖水,再度將泡好的梅子撈起放在第
     三次的糖水中即可放冰箱
20.再泡約2-3天即可,冷藏保存約可以10-14天
     (泡越久越甜)

補充:
1.浸泡第一次及第二次的糖水可以當飲料喝
2.如果喜歡酸一點的味道,可以省略第2次的浸泡,直
   接泡第3次的糖水就可以
3.做脆梅務必選擇較青的青梅,太熟軟的不行

4.脆梅不適合久放,儘量7-10天內吃完.家中若人口
   少,請將所有材料減半製作.