海鮮料理

砂鍋魚頭

炸豆腐豆皮  芋頭  蕃茄 、大白菜、豬肉片、豆腐、香菇、紅蘿蔔、薑片、筍片、蔥、鵪鶉蛋、粉皮、蒜末、蒜苗、木耳  金針菇  乾金針花  米血

大頭鰱魚頭1個   扁魚

將茶包泡成茶葉水加少許鹽巴,放入魚片醃泡一下入油鍋炸,所炸出的魚片無腥味.成品也較漂亮ps:1.紅茶葉水可去除魚的土味.

醃A料：醬油、酒1大匙、糖、烏醋、白胡椒粉。剖面涂上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使咸味滲入整個魚頭。

調味料:

醬油、鹽、糖、沙茶(粉)  白胡椒粉、米酒、香油 花生粉

製作方法:

1.鰱魚頭加A料醃製，沾蕃薯粉放入180℃油鍋中火炸5分鐘呈金黃色取出備用。

2.取一炒鍋將蔥段、薑片、扁魚爆香再加入大白菜、鵪鶉蛋、筍、里肌肉片、紅蘿蔔、香菇及水和調味料煮滾。

3.取一砂鍋，將煮滾的湯到入砂鍋中，接著把魚頭擺入蓋鍋蓋。

4.繼續煮10分鐘，煮至湯稠，淋香油，擺上蒜苗即可。

味曾烤魚

不加味霖及黃味曾 味道不夠香甜

醃漬一整天 可入味