超愛奶酪的
這次因為小鬼嘴吧都破了
乾脆來做做看
先要找一堆容器
參考食譜carol
使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體
步驟:
1.在盆中倒入適量冷開水,將冰塊放入(我忘了冰塊)
2.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中
3.泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡,泡到完全柔軟的狀態,約泡5-6分鐘(不可以太久)
4.泡吉利丁片的時候可以將配方中的液體放入盆中煮熱(沒把材料計算好 根本手忙腳亂)
5.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾(吸水太多 糊成一團)
6.放入到已經加熱的液體中融化攪拌均勻放涼
7.完全涼透就可以倒入適合的容器中
8.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可
補充:
關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算:
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角
10g的吉利丁加300g的液體 (500/300約液體的1.5 倍)
2.軟度剛好
6g的吉利丁加300g的液體 (300/300約液體的1倍)
3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感
4g的吉利丁加300g的液體 (200/300約液體的0.5 倍)
吉利丁片一片=2.5-3g＝1/2小匙吉利丁粉
原味 鮮奶500 鮮奶油200 (共700CC) 吉利丁14g(700CC) 700/700 口感適中
芝麻 以上再加入芝麻粉
豆漿 先將牛奶與蒸熟黃豆打漿 作法同原味
豆奶300 鮮奶油200 (共500CC) 吉利丁6g(300CC) 300/500 口感液態
紅豆口味
說明圖片參考
本次材料
長春鮮奶油
'Whipping cream 奶脂量在30% 左右，通常生產廠商會在 cream 裡加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，因此稱之為 whipping cream，打發的鮮奶油體積可比原來未打發的的 cream 大兩倍以上。
植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其他氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高
植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。
植物性鮮奶油是用在裝飾的
植物鮮奶油 同樣密封放冷凍保存可存放久些
再次使用時若較乾硬
可加少量鮮奶拌入使其軟化
